时间:2025-06-02 www.liuliuba.com八字算命
几千年来,二十四节气深刻地影响着人们的生活,民间流传着许多与节气相关的俗语。其中“吃喝赏封河”一句概括了节气的四俗。那么就让我们一起来了解一下,大雪节气的四大风俗都有哪些吧。
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1、大雪腊肉
大雪节气的习俗之一就是腊肉。老南京有句俗话,叫“小雪酸菜,大雪酸肉”。一到雪节气,家家户户都忙着做“咸货”。无论是家禽还是海鲜,都用传统的方法将新鲜的食材加工成香气扑鼻的美味佳肴,迎接即将到来的新年。
大雪为什么要腌肉?相传,在古代,有一种怪兽叫“年”,头上长着锋利的角,凶猛无比。 “年”长年生活在大海深处,每到除夕夜,他都会爬上岸去伤人。为了避免受到伤害,人们在年底都呆在家里。在“年”未出之前,必须囤积大量粮食。肉、鱼、鸡、鸭等肉制品不能长期存放,于是南京人想出了将这些肉制品腌制保存的方法。对于新鲜的菜肴,人们多采用风干的方法。
锅内加入大盐、八角、桂皮、花椒、白糖等,炒至熟。炒好的花椒和盐放凉后,涂在鱼、肉、轻禽的里外,反复搓揉,直到肉的颜色由鲜变黑,表面有液体渗出。出来的时候,把肉和剩下的盐放进缸里,用石头压一下,放在阴凉背光处,半个月后取出,把腌制好的卤汁放入锅中,加水至烧开,撇去浮沫,把晒干的禽肉一层层放入缸内,倒入盐卤,然后压上大石头,十天后取出,挂在屋檐下晒干,迎新的一年。
2.吃红薯粥
大雪过后,气温逐渐变冷。人们非常注意屋内外的保暖,纷纷穿上冬装,以防冻伤和冻伤。鲁北民间有句俗话,叫“门一关,酒淡”。俗话说“红粘粥”,意思是天冷了不再拜访,只在家喝热腾腾的红薯粥度日。
红薯含有大米和面粉所缺乏的赖氨酸。赖氨酸能促进人体上皮细胞的成熟。抗癌因子与细胞内的蛋白质结合,可以提高人体的抵抗力。秋冬季吃红薯也有防燥的作用,但不能吃太多。
脾胃虚弱的中老年人宜多喝红薯粥,因为它容易消化,保护肠胃,还能促进肠胃蠕动,使排便更顺畅,还能祛除便秘。红薯更好搭配少许咸菜一起吃,能有效抑制胃酸。
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