别具风味的撒拉族饮食文化

时间:2025-05-27 www.liuliuba.com八字算命

  撒拉族主要分布在黄河沿岸的青海省。作为一个信奉伊斯兰教的民族,撒拉族人的一切风俗习惯都必须按照伊斯兰教来定。撒拉族自称“撒拉尔”,其他民族称其为“撒拉”。撒拉族有哪些独特的饮食习俗呢?一起来看看吧。

  大部分撒拉族人以上山伐木、泛舟顺流而下为生。养蜂是撒拉族人更喜欢的副业,园艺也是他们的特长。

  撒拉族习惯一日三餐(农忙时可酌情加餐),主食为面粉。家常品种有花卷、馒头、馒头、煎饼、面片、拉面、擀面条、散饭、炒饺子等。一年一度的斋月期间,人们通常只吃早餐和晚餐,饭菜比平时丰富。

别具风味的撒拉族饮食文化

  700多年前,撒拉族的祖先从中亚撒马尔罕迁徙到青海循化。据史料记载,当时他们的祖先过着游牧生活。迁徙后,虽然人文环境和生态环境发生了变化,但畜牧业的习惯至今没有改变。许多撒拉族家庭饲养着一二十只羊和一两头牛,其中一些被圈养在附近的山上。这些牛羊一方面解决了农业需要的肥料,另一方面也解决了对肉的需求。撒拉族的荤菜质朴自然,代表着撒拉族的个性和格调。

  牛羊头蹄是撒拉族普遍喜爱的一种肉类。牛羊宰杀后,割下牛角,用烧红的铁铲将牛羊头部各部位的手烫一下,然后用碱水洗净。用刀从牛羊头的嘴角沿牙骨切至耳根,对半剖开,放入锅中煮开,加麦同煮。调味只用当地的胡椒粉和青盐。煮熟至表皮脱落即可食用。早餐时,主妇把桌上的肉舀起,一块一块取出,分装到每个人的碗里。牛羊蹄每人一份,眼睛一般都是老年人吃的。据说老年人的视力可以达到“吃什么补什么”的效果。吃完肉,每人要喝一碗麦粒汤。

  在牛羊宰杀的那天,撒拉族还要用碱水清洗牛羊的肠子和内脏,然后将牛羊的心肝剁成肉末或肉泥,拌匀用面粉、葱花等,小心翼翼地塞进牛羊肉里。羊大肠内,用细线封口。将豆粉和白面粉混合制成面糊。两人合力灌入小肠,封口,与大肠一起下锅。同时放几块胸脯肉一起煮。 10分钟左右,大小肠都熟了。为防止肠皮被煮烂,火候要适中。煮熟后请亲友,由主妇捞出装盘,端到客房炕桌上。用蒜蓉、辣酱和醋制??成的调味酱。

  无论是美味的牛羊头肉,还是香甜的牛羊肠,热情的主人都会分几碗给街坊邻里品尝。

  麦仁饭是葬礼上全村人一起吃的一种食物。死者下葬后的第三天,在死者家中立了一口特制的大锅。邻里妇女端来泉水,盛满了大锅。上山捡柴火。三五个妇女洗好麦子,放到村里的大石臼里一点一点地捣烂,吹掉麦壳,倒进大锅里,放少量蚕豆或豌豆,开动点燃火。可以煮一个小时;然后将肉丁葱炒好的“巧化德”倒入大锅中,炒匀即可食用。

  送葬者又宰了一只羊,把羊羔煮熟,切成三指大小的块。一切准备就绪后,下午三点左右,十几个孩子被派到村里较高的地方,号召全村人吃麦仁饭。村民们听到号召,纷纷自带碗筷去吃麦仁饭。吃完饭,每人分了一块肉,端了一碗麦仁饭回家。男人和孩子吃完后,女人才吃。之后,丧家每周做一次饭,家庭条件好的5-7次,一般2-3次。煮麦仁饭的原料(小麦、羊等)一般由死者亲属提供。

  根据伊斯兰教义,撒拉族严禁饮酒,撒拉族宴席一般不备酒。平时无饮酒习惯。

  除了清茶、奶茶和盖碗茶,日常饮品还有大麦茶和果叶茶。制作大麦茶时,将麦粒炒、焙、半粗、捣碎,加入食盐等配料,用砂锅煮沸。口感类似咖啡,香甜可口;程,饮之风味独特。

别具风味的撒拉族饮食文化

标注原创的文章,转载需注明出处,感谢大家阅读我的文章,我会继续输出优质的文章回馈大家
ad

相关文章

推荐阅读

<h3>详解:蒙古族的生活习俗

详解:蒙古族的生活习俗

民俗文化 蒙古族是少数民族中的主要民族之一。13世纪初,以成吉思汗为首的蒙...

<h3>塔吉克族早期自然崇拜而形成的鹰文化

塔吉克族早期自然崇拜而形成的鹰文化

民俗文化 它是中华民族文化的重要组成部分,有着悠久的历史。在长期与大自然...

<h3>东乡族特产有哪些 东乡族十大特产

东乡族特产有哪些 东乡族十大特产

民俗文化 东乡族是甘肃省特有的民族,是信奉伊斯兰教的民族之一。与其他少数...

<h3>关于李时珍的传说故事

关于李时珍的传说故事

民俗文化 中医是我国传承了几千年的科学。名医众多,至今名声如雷。其中有孙...

<h3>独具魅力的塔吉克族手鼓

独具魅力的塔吉克族手鼓

民俗文化 每个民族的乐器都有自己的特点。园内有很多特色乐器,如:鹰笛等,都注...

<h3>不断充实中的哈尼族民间文学文化

不断充实中的哈尼族民间文学文化

民俗文化 是中华民族文化史上的一次创举。哈尼族文化不仅多元,而且独具特色...

<h3>储君是什么意思?未来皇位继承人

储君是什么意思?未来皇位继承人

民俗文化 根据的说法,其中许多内容并不十分了解。可能现代文化了解的多一些...

<h3>传统文化:传统汉族服饰文化

传统文化:传统汉族服饰文化

民俗文化 我国是一个多民族,每个民族都有自己独特的风俗习惯和服饰,包括服饰...

<h3>八王之乱是指什么起因是什么

八王之乱是指什么起因是什么

民俗文化 在我国古代,出身于皇族的人,为了争权夺势,往往要与兄弟相争。一座宫...

<h3>分析撒拉族与回族的区别

分析撒拉族与回族的区别

民俗文化 撒拉族和回族都是信仰伊斯兰教的少数民族。新解放后,撒拉族从回族...

<h3>东巴大峡谷在哪?雪山脚下的壮阔景色

东巴大峡谷在哪?雪山脚下的壮阔景色

民俗文化 东巴大峡谷位于丽江玉龙雪山脚下。是丽江经典旅游线路中的重要景...

<h3>婚礼上的哈利舞的由来及特色

婚礼上的哈利舞的由来及特色

民俗文化 故事讲的是,人们结婚时,往往需要八辆大花轿迎娶新娘才能过门,豪门更...

<h3>关于鬼的民间禁忌,怕鬼的还是谨慎为好

关于鬼的民间禁忌,怕鬼的还是谨慎为好

民俗文化 “鬼”自古以来就很可怕,是使人恐惧的主要邪物之一。在民间,对于鬼...

<h3>仡佬族隆重的节日:吃新节

仡佬族隆重的节日:吃新节

民俗文化 “吃新节”是仡佬族最隆重的传统节日。节日的内容是“吃新”。节...

<h3>大雪山彝族拉祜族傣族乡的人文地理

大雪山彝族拉祜族傣族乡的人文地理

民俗文化 “无论做什么,说什么,都太在意别人的感受,等于是在为别人活着,照顾不...

<h3>潮汕民俗,六月初六过桥节的禁忌

潮汕民俗,六月初六过桥节的禁忌

民俗文化 民间节日众多,各民族千奇百怪。如果有潮汕人,应该听说过农历六月初...

<h3>红山文化和仰韶文化哪个早各有什么特征

红山文化和仰韶文化哪个早各有什么特征

民俗文化 是黄河中游重要的新石器时代彩陶文化,起源于东北中南部至西部的玉...

<h3>民族风俗:锡伯族的饮食禁忌

民族风俗:锡伯族的饮食禁忌

民俗文化 健康是人们每天最关注的话题,吃什么、怎么吃也是人们最关心的话题...

<h3>藏族服饰文化的地域与差异

藏族服饰文化的地域与差异

民俗文化 藏族服饰可能是我国民族服饰中历史最悠久的了。青藏高原的原住民...

<h3>10大毒性超强生物,一口让你GG

10大毒性超强生物,一口让你GG

民俗文化 世界上最毒的动物有哪些?我从小就知道,动物的颜色越鲜艳,它的毒性就...

'); })();