时间:2025-08-03 www.liuliuba.com八字算命
现代文明到处都是高楼大厦,人们缺乏必要的交流,这让生活在城市中的人们感到无比的孤独。在经济发展缓慢的偏远山区,许多地方仍然保留着古老的文化和一些迷人的风俗习惯。你想了解东乡人的古老习俗吗?跟着小编一起来看看吧!
在东乡族聚居区,有一种朴素的饮食习俗,叫做“吃平货”,是东乡等几个民族非常流行的聚会方式。每到夏秋之际,草长羊肥,三五好友相约相约,选好主人,买羊买羊,是一件非常惬意的事情。
在以礼仪为主的东乡族饮食文化中,“吃扁食”是东乡族古老的传统习俗,多在农闲或雨天吃。准确地说,“吃平火”就是吃“东乡全羊宴”,大家手拉手一起吃。其中,平火羊肉选料精良、制作独特、味道鲜美,堪称羊肉中的极品。
东乡人“吃平货”讲究选羊
平火羊肉在选羊方面很有讲究,一般用的是介羊。杰羊出生时,主人精心喂食,防止它跑上坡或下坡。四五个月后,将它们阉割,配上缰绳,固定在一定的地方活动,喂青草和精饲料。一年后,体质肥壮,肥瘦相宜,肉质细嫩丝滑,品质极佳,无腥味,营养极为丰富。
东乡族“吃平火”的烹调方法
平火羊肉的吃法和烹调方式也很有特色。首先要确定股份,然后把羊拉到主人的院子里。阿訇宰杀后,倒挂在树上,去皮洗净内脏,取出羊肝,切成小块,与葱花同炒。羊肝,这叫前肝比后肝香。将整只羊肉放入锅中,用大火煮熟。
将羊心、肺、肥肠、颈瘦肉洗净切碎,加入羊油、清油、葱花,加调料做发,盛入碗中,放入肉锅上蒸笼蒸熟。捞出毛后,在烧开的肉锅里放入调料,一般是花椒、花椒、姜片、盐、蒜苗、红辣椒等。这时,主人端来了油香和康子包子,放在上桌,在发碗里舀了一勺沸腾的肉汤,供食客品尝。
东乡族“吃瓶平火”的深意
平火也就是“平火”的意思。每当村民之间发生分歧,生意纠纷,或庄稼,或邻居,或兄弟、叔叔、侄子,就有矛盾,就有争吵。吃一顿饭是习俗,好饭就平分。吃完平火羊肉,恩怨烟消云散,双方和好,重归于好。
在东乡人“吃扁食”的过程中,锅里的羊肉味、碗里的头发味、炕桌上的油味,在整个院子里飘荡,洋溢着欢乐和不为人知的韵味。吃平火这一古老的饮食习俗一直为东乡人津津乐道,其味、情、景的确迷人。
试想,在气候宜人、风景秀丽的高原夏秋季节,知音相约,围坐在农家炕上,品美食谈天,醇香四溢,欢声笑语不断。浓郁的民俗文化和美妙的民族文化风情。如今,随着经济的发展,东乡人的“赶”饭馆随处可见,“吃平货”也被转为饭馆,为这一传统习俗增添了鲜明的时代感。
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