海内驰名的沧州酒文化

时间：2024-09-25 www.liuliuba.com八字算命

　　在古代，只要吟诗作对，席间酒宴必少不了酒。的酒有着悠久的历史，在世界上也有着非常响亮的名声，尤其是在白酒方面，所以我们的酒文化非常浓厚。这也创造了一个很好的场合，可以在酒桌上谈论事情。

　　本期就带大家来了解一下沧州酒。

海内驰名的沧州酒文化

　　清代沧州名酒。据说这酒的品质非常好，喝到极致，四肢舒畅，躺下安然，与一般的酒有很大区别。但酿造和贮藏极为困难，故价格昂贵，不易获得。

　　关于仓酒，流传着许多浪漫而美丽的古老传说。清雍正二年文宗一代纪晓岚在其《阅微草堂笔记》第23卷中提到了沧城（沧州）麻姑酒。苍人为纪念麻姑而建麻姑庙，同时仿照他们的方法酿造麻姑酒，后人简称为苍酒。

　　历史上仓酒鼎盛时期，名扬四海，美誉如今日茅台。一株罂粟值四五金。正宗的仓酒不是在普通市场上酿造的，而是古老家族酿造的，代代相传，以求得水火四季。当地的酿酒商，为了防止需求量过大，约好不接受的真酒。虽然他们不肯卖，但哪怕是十倍的价格，他们也不肯卖。就算是知县太守，也得不到一滴仓酒，可见仓酒的稀有，仓人的不凡。

　　阮亭先生称沧州酒为“麻姑酒”，但土人并无此名。久负盛名，但论者颇有异同。来来往往的船，都是在岸边的地方卖的，村里酿的稀酒未必好喝。当地百姓不服招揽，互相劝诫，不要以真酒应官。虽被鞭打，但十倍的代价也不肯给。沧州知府一分钱也拿不到，他心知肚明。

　　它的酒不能在市场上酿造。必须在旧家族中代代相传，才能得其水火时节。水虽取自渭河，黄流不能作酒，须取南川楼下，如金山取江中泉之法，沉锡罂粟至于河底，取地清泉，便有冲水。其存放怕冷怕热，怕潮湿怕蒸，犯了就没味了。新的不太好，要放在亭子里放十年，倒是上品，一株罂粟能值四五金。

　　然互赠之人多，又羞于卖贩子。再加上大姓有若岱、卢、刘、王，且率多为零，酿造者亦稀少，故尤为难得。或者运到别处，不管是肩运、车运、船运，一摇就变味了。运后置清静处半月，复其味。取饮倒入壶中时，要用勺子倒；荡几下味道就变了，几天就清了。姚安公曾说：“饮酒百忌，须费功夫得酒。真功不补烦恼；不如遣萧叔随意卖，不送陶。”冉的自给自足。”盖此也。

　　鉴别真伪的方法：南川娄水酿造的人虽醉极，横膈不作恶，次日饮酒不病，但四肢舒畅，可卧。平静地下来。而用渭河水酿造的则不然。检验新旧的方法：如果凉亭已经入凉两年了，可以重新加温；如果是十年，那就像以前一样温十次，十一次之后味道就变了。一年回暖就变，两年回暖三倍就变。

　　董曲江的师叔，名叫思仁，更嗜酒如命。他在沧州牧民时，深知好酒不宜为官所用，百般劝说，终不肯违背禁约。罢官后，赴沧州寄居李进士瑞典家，专心致志于家族酿造。于睿典说：“深感遗憾，没有早点离任。”这虽然是一时的玩笑，但也说明了极品酒来之不易。