时间:2024-09-06 www.liuliuba.com八字算命
现在我们在大街上经常可以看到烤冷面这种小吃,而烤冷面一直深受大众的喜爱。那么这样风味独特的烤冷面到底用的是什么面呢?你知道吗,让我们下去一探究竟。看看馕面是不是荞麦面做的。
“用荞面神清猪肉名凉面”,就是把荞面放在萝卜或白菜泡菜里,放上猪肉片吃叫凉面,原因有二,一是白菜泡菜和萝卜泡菜既冷又冷;二是为了区别于当时的古董面条。冷面属于机压面,有冷面和热面两种。面条的做法是一样的,只是热汤和冷汤不同。
如果汤凉了,就叫凉面;如果汤是热的,则称为温面。冷面有面粉冷面、荞麦冷面、玉米面、薯浆冷面、薯粉冷面。在各种冷面中,荞麦面冷面更为讲究。红烧牛肉是冷面汤中的上品。煮肉时撇去浮油。
凉面的调料是将酱油、醋、香油、芝麻、花椒、辣椒粉、糖、蒜末等调料调成糊状,适当放入碗中。此外,还应加入鸡丸、酱牛肉片、鸡蛋丝、苹果片等。
在延边地区,这些调料被形象地形象化为冷面帽子。凉面的味道因地而异。生活在延边和牡丹江地区的朝鲜族喜欢吃冷面汤略带甜味的冷面,而其他地区的朝鲜族则喜欢吃没有甜味的冷面。
特征:
凉面吃完后柔韧有嚼劲,凉爽清淡,汤水水润润润喉咙,麻辣咸甜酸甜立马引流口水,端上来配上有嚼劲的冷面(韩国泡菜、辣白菜、牛肉、黄瓜丝、水煮蛋、香菜),会大大增加食欲。此外,冷面经济实惠,普通老百姓都能接受。
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