时间：2024-08-09 www.liuliuba.com八字算命
豆腐大家都不陌生，在我们的日常生活中也很常见。还有很多菜系，比如四川的麻婆豆腐，浙江的番茄豆腐等等，你知道豆腐的由来吗？今天，我们就来了解一下豆腐的由来。
豆腐的起源可以追溯到汉代。汉代时，淮河流域的农民已经使用石磨。农家将大米和豆类用水浸泡，放入装有漏斗的水磨中，磨成糊状放入锅中，制成煎饼。煎饼和自制豆浆是两岸农民的日常食物。农民在种豆、煮豆、磨豆、吃豆等方面积累了各种经验。后来人们从豆浆长期变质凝固的现象中得到启发，终于用原始的自存法创造了更早的豆腐。
相传汉代淮南王刘安发明豆腐。他曾广纳方士，改进农民做豆腐的方法，用石膏或卤水作凝固剂，制成白嫩的豆腐。
豆腐自古就出现在南北菜市。据当时《清仪录》记载，人们称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的嫩度和营养价值可与羊肉相媲美。
宋代，豆腐作坊如雨后春笋般在全国各地兴起。登上泰山拜佛参拜的人，一定要尝尝滑嫩的泰安豆腐。古时候，泰安城内有许多豆腐作坊。入夜，整座城市的砂轮都在滚动，豆香四溢。安徽八公山豆腐、湖北黄州豆腐、福建上杭豆腐、河北正定豆腐、广西桂林豆腐、浙江绍兴腐乳等都是古代著名的豆腐制品。
豆腐包括南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、扁豆腐、圆豆腐、水豆腐、冻豆腐、蒸豆腐等，均为新鲜豆腐制品（包括豆腐干、豆腐皮、豆腐脑、 ETC。）;发酵制品有臭豆腐、腐乳、长毛豆腐等，是我国人民传统的副食。
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