不吃会后悔的景颇族美食

时间：2024-09-10 www.liuliuba.com八字算命

　　生活在大山深处的景颇族不仅能歌善舞，而且还是山中美食的行家。景颇族的饮食文化博大精深，大山里温暖的气息孕育出的山味就是他们的饮食文化。就让我们走进去，了解一下景颇族的美食吧。

　　景颇族以大米为主食，辅以玉米、小米、荞麦、山药。副食中有各种蔬菜、豆类和肉类。景颇族饮食中少不了酸笋和辣椒。景颇族喜欢引用自制的“啤酒岗”（水酒）和“烧酒”。景颇族人非常好客。客人来了，他们会用“啤酒帮”、鸡肉粥和烤鸡招待客人。咀嚼烟草也是景颇族人民相互友谊、尊重和理解的象征之一。

　　景颇族喜辣喜苦的天性，景颇菜是云南民族饮食文化中的一朵奇葩。景颇族菜系中的八大名菜分别是捣菜、炖菜、杂菜、烤肉、鬼鸡、洒大头菜、竹筒、水煮菜等。菜品系列。

不吃会后悔的景颇族美食

　　外地人对景颇菜更熟悉的莫过于“鬼鸡”。 “幽灵鸡”，这个名字乍听吓人，但一旦尝过，就难以忘记它的味道。这道菜是有来历的。景颇族民间流行杀生祭祀鬼神的习俗。 “鬼鸡”就是由此衍生出来的一道名菜。景颇族每年要举行两次“农商”（农业生产和生活）祭祀活动和一次祭祖活动。这时候，鸡祭总是少不了的。

　　祭祀活动时，景颇族将煮熟的鸡肉放凉撕碎，与姜末、蒜末、香菜、柠檬、小米椒等相关配料一起上桌，并拌入盐、味精等调味品做到这一点。这道菜清新爽口，别具一格。为了常吃这道佳肴，聪明的景颇族人把“鬼鸡”端上餐桌，作为款待宾客的佳肴。

　　景颇族人常说：“鼓不响，饭不好吃”。来到景颇寨，你就会知道，几乎家家户户都有鼓，每顿饭都有鼓。很棒的烹饪工具将龙竹的根段做成一个大竹筒，准备一根木棍。将各种蔬菜和调料放入筒内，用木棍捣碎即可食用。野菜、野果、瓜类、豆类、干巴、鱼干、虾皮等均可作菜泥的原料，也可作豆豉、大蒜、葱、姜、辣椒、芝麻、花生、核桃等。用作调味品。佐料越齐全，味道越好。磅菜的原料一般都可以生吃。若加入鱼、虾、黄鳝等肉类，必须先用火烤熟。

　　景颇杂菜，原料主要为生菜、野绿色植物或可生食、洗净晒干的蔬菜，拌入景颇豆豉、小酸茄子、小米辣等佐料，根据不同蔬菜揉捏而成，鲜辣爽口。

　　炖菜，顾名思义，景颇族将各种肉类剁细，与各种蔬菜、调料搅拌均匀，用树叶包好，置火上，用火炭和炉灰焖至熟透。这道菜既有肉香，又有绿叶清香，爽口开胃。

　　烤肉是景颇菜系中可简可繁的一道菜。简单的时候，取猎物的肉，放上盐，放在竹签上烤一下；几层在火中慢慢烤制，鲜香四溢。

　　非得在野外吃景颇菜，别有一番风味。以烧、捣、拌、焖、揉、烧等传统方法烹制的景颇菜，朴实自然，清爽爽口，地道道地。踩着翠绿的松草，采摘芭蕉叶包裹的景颇美食，整个过程不染陶瓷和铁器，再轻啄竹筒中醇香的酒香，让人无限惬意惬意。

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