可口宜人名声在外的沁阳靳贤书烧饼

时间：2024-09-21 www.liuliuba.com八字算命

　　沁阳市，隶属省焦作市，古称怀庆府。被誉为“秦淮古县、和硕名州、商隐之乡、圣乐之乡”。有丹河峡谷等壮观的自然景观。，有历史悠久的天宁寺三圣塔等名胜古迹，当然也有充满豫西北风味的美食。其中，金仙树烧饼是很多当地老一辈记忆中更美味的美食，小编就为大家介绍一下。

　　金显树饼干：美味可口，驰名中外

可口宜人名声在外的沁阳靳贤书烧饼

　　金显舒饼干以制作者的名字命名。金贤树，沁阳市西乡人，18岁到太原“三义园”酒楼学艺，三年后，他掌握了各种厨艺，更拿手的是绝活糕点-烤芝麻蛋糕。他自成体系，从揉面到烘烤，无一不精湛，内馅有十几种，其特点是橙黄透明、外酥内脆、油而不腻。

　　金显树饼干大致可分为大饼、糖饼、肉饼和三角饼四大类。饼干以面粉为皮，各种甜、咸的配料和果料为馅，经炸酥、制皮、馅、揉酥、包馅、成型、烘烤而成。有肉糕、肥糕、糖糕、水晶糕、三角糕、豆沙糕、枣糕、山楂糕、玫瑰糕等20多种。

　　据说金显舒饼干一定要用双手来吃，因为饼干一咬就酥脆。正是这种特性使它们成为畅销食品。

　　做金鲜舒饼干，面条需要揉一揉，揉两遍，揉三遍，形成饼胚。面条揉好后，一定要加水，搅拌，翻面。揉面的时候，两两重的面条被压平，用小擀面杖来回推拉，就成了近两米长、细如蝉翼的长条。然后是包馅、抹油、抹油、擀皮或折皮，一路往下，更后舀起，用手掌一压，一个圆润光滑的芝麻面团就做好了。

　　制作金鲜舒饼干需要双手用力均匀，全身动作协调。整个制作过程就像一场太极表演和一场舞蹈。和据说，金贤淑自己在做面时，手中的擀面杖以不同的动作敲击面台，发出不同的声音，犹如鼓点一般。听声音的不同，人们就可以知道饼干制作到哪个阶段了。

　　金显树烧饼的烘烤也很有讲究。金显舒饼干是用两层烤架烤制的，先放第一层，烤得差不多了再放第二层。为保证每块饼干受热适度、均匀、酥脆，每放一块饼干，都要将烤盘中的其他饼干翻动一遍。这个需要手脚眼快，不能怕烫手。白天你必须站着。一点都不要偷懒。否则，饼干要么烧焦要么生的。

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