时间:2025-05-16 www.liuliuba.com八字算命
沁阳市,隶属省焦作市,古称怀庆府。被誉为“秦淮古县、和硕名州、商隐之乡、圣乐之乡”。有丹河峡谷等壮观的自然景观。 ,有历史悠久的天宁寺三圣塔等名胜古迹,当然也有充满豫西北风味的美食。其中,金仙树烧饼是很多当地老一辈记忆中更美味的美食,小编就为大家介绍一下。
金显树饼干:美味可口,驰名中外
金显舒饼干以制作者的名字命名。金贤树,沁阳市西乡人,18岁到太原“三义园”酒楼学艺,三年后,他掌握了各种厨艺,更拿手的是绝活糕点-烤芝麻蛋糕。他自成体系,从揉面到烘烤,无一不精湛,内馅有十几种,其特点是橙黄透明、外酥内脆、油而不腻。
金显树饼干大致可分为大饼、糖饼、肉饼和三角饼四大类。饼干以面粉为皮,各种甜、咸的配料和果料为馅,经炸酥、制皮、馅、揉酥、包馅、成型、烘烤而成。有肉糕、肥糕、糖糕、水晶糕、三角糕、豆沙糕、枣糕、山楂糕、玫瑰糕等20多种。
据说金显舒饼干一定要用双手来吃,因为饼干一咬就酥脆。正是这种特性使它们成为畅销食品。
做金鲜舒饼干,面条需要揉一揉,揉两遍,揉三遍,形成饼胚。面条揉好后,一定要加水,搅拌,翻面。揉面的时候,两两重的面条被压平,用小擀面杖来回推拉,就成了近两米长、细如蝉翼的长条。然后是包馅、抹油、抹油、擀皮或折皮,一路往下,更后舀起,用手掌一压,一个圆润光滑的芝麻面团就做好了。
制作金鲜舒饼干需要双手用力均匀,全身动作协调。整个制作过程就像一场太极表演和一场舞蹈。和据说,金贤淑自己在做面时,手中的擀面杖以不同的动作敲击面台,发出不同的声音,犹如鼓点一般。听声音的不同,人们就可以知道饼干制作到哪个阶段了。
金显树烧饼的烘烤也很有讲究。金显舒饼干是用两层烤架烤制的,先放第一层,烤得差不多了再放第二层。为保证每块饼干受热适度、均匀、酥脆,每放一块饼干,都要将烤盘中的其他饼干翻动一遍。这个需要手脚眼快,不能怕烫手。白天你必须站着。一点都不要偷懒。否则,饼干要么烧焦要么生的。
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