独具特色的饮食文化:东乡族手抓羊肉

时间:2025-05-27 www.liuliuba.com八字算命

  在民以食为天的,吃是更受关注的话题。食品早已走出国门,成为举世闻名的特色。中华大地上不同的城市有着不同的饮食文化。今天给大家带来东乡人的手抓羊肉。想了解更多东乡人吗?然后跟着它。

独具特色的饮食文化:东乡族手抓羊肉

  东乡手抓羊的质量是关键,第一道工序就是“舍饲”和选羊。东乡的土羊吃着高山深谷的野菜野菜,喝着太子山怀抱中涌出的天然矿泉水,听着或热情或缠绵的东乡“花”。

  从东乡本地羊中挑选一只小公羊,放在固定的地方饲养。它混合了原生草、艾草、百里香、野洋葱和野蒜、干草、玉米杆和麦麸。小心地用浓缩饲料喂它们。喂养三四个月后,将它们阉割,套上缰绳,以防它们乱跑。大约三个月后,小公羊长得又肥又壮,毛重约20斤。到时候可以宰了,请阿訇杀了。近年来,随着东乡守拙名气越来越大,东乡羊的需求量越来越大,供不应求。

  第二道工序是煮羊。宰杀的羊经过去皮、清洗、清洗后,将整只羊放入冷水锅中,用大火煮沸。锅内水未烧开时,用小眼网盖将浮在水面上的杂质擦去,然后加入花椒、葱、姜片、草果、青盐等调味料,用温热大火慢炖,两个人需要用干净的木杆小心地把整只羊肉撑起,放在木砧板上或者蒸锅里,控水稍微冷却,按脖子、前腿、后腿、用利刀或利斧将排骨、脊背、胸膛、羊尾切成七大块,再将每一大块均匀地剁成若干小块,趁热装盘食用。

独具特色的饮食文化:东乡族手抓羊肉

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