时间：2025-11-25 www.liuliuba.com八字算命
浙菜能成为我国八大菜系之一，其地理位置起着关键作用。浙江因地处我国东海之滨，环境优美，物产丰富，素有“鱼米之乡”之称。才有了其餐饮业的蓬勃发展。下面就和小编一起来看看吧！
1.红烧桨
主料：一条鱼尾
材料：小葱、姜片、蒜片、干辣椒、花椒粒、剁椒酱。 （选修的）
调料：盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、水淀粉。
实践：
1、一条鱼尾。 （上海人叫青鱼，我们这里不卖，我买的是鲢鱼尾）。
2、沿鱼中脊左侧做一刀竖刀，不要切，深入鱼2/3深度即可。
3、同样的，沿着鱼的中脊骨右边做一刀，不要剪断。
4、先处理左半边的鱼肉，刀从鱼肉的1/2边切开，横切，尽量切的大一些，但不要切掉。对右边的鱼做同样的事情。
5、接下来处理鱼脊上的鱼肉，粘在脊上，往鱼尾方向横切。
6、然后把片子下面的部分翻到更外面，这样整个鱼尾呈“扇形”。
7、将处理好的鱼尾放入盘中，抹少许盐，尤其是鱼皮，以免炸片刻炸破皮。
8.准备食材。
9、锅内油40%热时，倒入葱、姜、蒜、干红辣椒。
10. 花椒一勺。
11.转小火慢慢炒出香味。
12.油温7，80%热时，放入鱼尾，不翻面煎片刻。
13、趁热加入料酒。
14、剁碎的辣椒酱一汤匙。 （选修的）
15、倒入开水没过鱼身。
16.酱油一勺，
17、生抽两勺。
18、7、8冰糖。
19.大火烧开后，转中小火，盖上锅盖焖煮5、6分钟（如果水加的不多，可以用锅铲舀汤连续浇在鱼身上，不要把鱼翻过来，很容易折断）。
20、汤汁勾芡加少许水淀粉勾芡。
21. 撒上红葱头，装盘即可。
相关文章
推荐阅读
饮食文化 浙菜能成为我国八大菜系之一，其地理位置起着关键作用。浙江因地处...
饮食文化 自贡美食文化|最地道的自贡口味一、自贡火锅自贡人民的饮食习惯...
饮食文化 一、关中饮食文化历史概述关中地区是我国历史上的重要文化中心之...
饮食文化 一、春节饮食习惯的由来春节是最重要的传统节日之一，其历史可以追...
大暑饮食文化(夏至后，应当如何调养身体？大暑饮食文化教你养生保健！)
饮食文化 夏至后，应当如何调养身体？大暑饮食文化教你养生保健！一、认识大暑大...
饮食文化 如何改变饮食习惯，健康饮食指南推荐一、合理的膳食结构合理的膳食...
饮食文化 探究文化与美食的不可分割连系一、文化背景下的美食文化与美食的...
饮食文化 一、布依族糯食：独特风味的背后布依族被誉为南部的“糯米王国”，其...
商朝的饮食文化(商朝饮食文化探秘：祭祀饮食习俗与宴席料理剖析)
饮食文化 商朝饮食文化探秘：祭祀饮食习俗与宴席料理剖析一、商朝祭祀饮食习...
饮食文化 一、云南美食的历史与发展云南是一个地理环境和民族文化混合的地...
唐朝饮食文化ppt(唐朝饮食文化PPT：品味盛世美食文化历史回顾)
饮食文化 唐朝饮食文化一、美食的起源和发展唐朝饮食文化是世界饮食文化中...
饮食文化 探寻客家美食文化：前世今生一、客家人文化背景和客家美食的由来客...
饮食文化 一、南京美食文化概述南京是六大古都之一，也是一个历史文化名城，拥...
饮食文化 中华饮食文化的历史源流与发展一、古代饮食文化的形成的饮食文化...
饮食文化 一、餐桌礼仪餐桌礼仪是餐饮文化中非常重要的一部分，它不仅仅代表...
饮食文化 徽菜饮食文化：品尝古韵，体验民俗风味一、举世无双的手艺——徽菜入...
藏族饮食习惯(探究藏族饮食文化：饮食习惯、食品选择和烹饪方法)
饮食文化 探究藏族饮食文化一、 饮食习惯藏族人民的饮食习惯与他们所生活...
饮食文化 吃甜点是放松和娱乐的好方法。人非常喜欢吃甜点。也有各式各样的...
饮食文化 探秘世界美食文化：从饮食传统到现代创新美食是一种文化现象，食物的...
饮食文化 姜虽然好处多多，对人体大有裨益，但老话说的好，秋天不吃姜，老祖宗说的...
祭祀.交易.收财.安葬
宴会.安床.出行.嫁娶.移徙
