时间：2025-11-25 www.liuliuba.com八字算命
浙菜能成为我国八大菜系之一，其地理位置起着关键作用。浙江因地处我国东海之滨，环境优美，物产丰富，素有“鱼米之乡”之称。才有了其餐饮业的蓬勃发展。下面就和小编一起来看看吧！
1.红烧桨
主料：一条鱼尾
材料：小葱、姜片、蒜片、干辣椒、花椒粒、剁椒酱。 （选修的）
调料：盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、水淀粉。
实践：
1、一条鱼尾。 （上海人叫青鱼，我们这里不卖，我买的是鲢鱼尾）。
2、沿鱼中脊左侧做一刀竖刀，不要切，深入鱼2/3深度即可。
3、同样的，沿着鱼的中脊骨右边做一刀，不要剪断。
4、先处理左半边的鱼肉，刀从鱼肉的1/2边切开，横切，尽量切的大一些，但不要切掉。对右边的鱼做同样的事情。
5、接下来处理鱼脊上的鱼肉，粘在脊上，往鱼尾方向横切。
6、然后把片子下面的部分翻到更外面，这样整个鱼尾呈“扇形”。
7、将处理好的鱼尾放入盘中，抹少许盐，尤其是鱼皮，以免炸片刻炸破皮。
8.准备食材。
9、锅内油40%热时，倒入葱、姜、蒜、干红辣椒。
10. 花椒一勺。
11.转小火慢慢炒出香味。
12.油温7，80%热时，放入鱼尾，不翻面煎片刻。
13、趁热加入料酒。
14、剁碎的辣椒酱一汤匙。 （选修的）
15、倒入开水没过鱼身。
16.酱油一勺，
17、生抽两勺。
18、7、8冰糖。
19.大火烧开后，转中小火，盖上锅盖焖煮5、6分钟（如果水加的不多，可以用锅铲舀汤连续浇在鱼身上，不要把鱼翻过来，很容易折断）。
20、汤汁勾芡加少许水淀粉勾芡。
21. 撒上红葱头，装盘即可。
相关文章
推荐阅读
饮食文化 一、饮食文化的历史沿革 饮食文化是人类文明发展的重要组成部...
饮食文化 喝茶的人都知道，茶分很多等级，所以每个等级的价格都不一样。不懂茶...
饮食文化 熊猫的饮食习惯及其对熊猫的影响一、熊猫的食性熊猫是我国特有的...
饮食文化 唐朝美食：一场历史上的品味之旅一、背景介绍唐朝时期，是封建社会的...
饮食文化 作为四大名茶之一，祁门红茶的名声早已传遍海内外。祁门红茶是红茶...
五邑饮食文化论文(五邑饮食文化：传承百年、独具特色的美食文化)
饮食文化 五邑饮食文化：传承百年、独具特色的美食文化一、海鲜美食广东五邑...
饮食文化 一、早茶文化的起源与发展早茶是广东文化的重要组成部分，也是广东...
饮食文化 探秘衡阳特色美食，带你感受湘菜文化一、衡阳米粉：湘菜中的“国宝级...
唐朝的饮食文化特点(探秘唐朝饮食文化：贵族盛宴与百姓饮食习惯)
饮食文化 探秘唐朝饮食文化：贵族盛宴与百姓饮食习惯一、唐朝贵族盛宴唐朝是...
传统饮食文化论文(中华传统饮食文化：历史渊源、代表菜品及营养特点)
饮食文化 中华传统饮食文化：历史渊源、代表菜品及营养特点一、历史渊源中华...
饮食文化 炸油如果反复使用，会产生一些抗癌因子。所以不建议吃外面炒的。一...
饮食文化 传统文化饮食的魅力与发展趋势分析一、传统文化饮食的魅力传统文...
饮食文化 揭秘临沂特色美食和饮食文化一、临沂烤肉临沂烤肉是临沂地区的一...
饮食文化 是传统的一种，但是在立春的习俗中，南北差异是有的，其中之一就体现在...
饮食文化 虽然苦咖啡是很多女强人喜欢的，但是软妹子还是更喜欢好看的咖啡。...
饮食文化 年年、节庆、喜庆、迎亲、送别、嫁豪门，宴席多用八大碗。八大碗汇...
饮食文化 乌克兰餐饮文化习惯详解，做客必看！一、餐饮文化简介乌克兰位于欧洲...
饮食文化 在民以食为天的，吃是最受关注的话题。食品早已走出国门，成为举世闻...
饮食文化 桂林美食文化特色及饮食习惯解析一、桂林米粉——桂林餐桌上的“...
饮食文化 一、 饕餮盛宴宋代是历史上一段特殊的时期，也是饮食文化发展的巅...
日值杨公十三忌 大事不宜
日值杨公十三忌 大事不宜
