时间:2025-03-14 www.liuliuba.com八字算命
锅巴是天津特有的地方小吃,在天津具有地方传统。其实,砂锅不是一道菜,而是一种汤。早年,天津的大福来是锅巴菜中的佼佼者。脆皮锅巴香脆、香滑、适口。文章中,小编将为大家讲解天津的风味特色和锅巴的由来。
锅巴菜在天津俗语中被称为“嘎巴菜”,这道嘎巴菜的来历颇多。再来说说清朝。有一位乾隆皇帝,非常喜欢巡游江南。有一次,他从江南归北。乾隆想在北运河上坐船上岸,甚至想吃点当地的美食。 .他转而找了一家生意不错,名气不大的张记烙饼店。
吃惯了山珍海味的乾隆,特别想尝尝民间更爽口的大葱煎饼。吃的舒舒服服,着急难免会呛到,所以他想去店里点点热汤。店里本来不卖汤的,掌柜张兰却觉得老爷子能说会道,很有名气,赶紧叫来老婆郭八姐开始点菜。郭八姐出身贫寒,吃着很多食物长大。她工作迅速而随意。看到客人焦急地议论纷纷,她就想起当年吃的烧饭泡菜汤。随即把做好的煎饼撕成小块蘸上菜汤,加点油、盐、香菜等佐料,一大碗热腾腾的清汤就端上来了。
乾隆难受的哽咽了。看到汤汁,他忍不住咽了下去。煎饼好吃,清汤顺滑,乾隆指着汤问:“叫什么名字?”郭八戒以为她问的是她的名字,然后回答说:“郭八……”乾隆听了,“年糕有道理,年糕就是嘎巴!如果再加一个菜字,叫锅巴,干食物更合适,甚至更好。”
次日,乾隆的侍卫来到张记煎饼铺说:“少爷,您的福到了!”张澜一脸懵逼。 “你知道昨天吃烙饼的是谁吗?是当今的乾隆皇帝!皇上夸奖你做的锅巴菜,看你生活清贫,赏赐你两百两银子。”张岚接过银子,大惊。他又高兴了,连忙叫来老婆磕头谢恩。
从此,张兰就如门卫所说,用“大福来”代替了“张记”,成了店名。
就这样,“张记”的后人将锅巴菜的技艺传承至今。
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