时间:2025-03-12 www.liuliuba.com八字算命
草头圈,这个名字听着有点难懂,是一个字吗?或者其他的东西?事实上,它是上海的一道名菜。草头圈是上海地方八卦,看不懂也很正常。本期小编就为大家介绍一下上海菜和草头圈。
草头圈是一道汉族名菜,属于上海菜系。此菜色泽深红深绿,圆圆酥软,肥而不腻。是上海上海派菜单中非常受欢迎的一道美食。这道菜上海人一年四季都可以吃。以前这道菜只有在草头上市的时候才能吃到。草头在上海是一句八卦,但它的学名是苜蓿。
“草头圈”其实是红烧圈和炒草头两道菜的组合,其中红烧圈就是红烧大肠。更著名的餐厅是上海老正兴餐厅。一开始没有草头,但因为大肠的脂肪太多,加上草头有“油抹布”的美称,吃油能力不是一般菜可比的。于是想到了草头和大肠一起用,让草头吸收大肠的油脂,大肠吸收草头的香味,两者合二为一,效果非常好”清铅,破刚成柔,优雅脱俗”的感觉。
做一个草头圈更重要的就是这个圈的选择,那就是猪肠。猪肠分为大肠、小肠和肠头三部分。现在做草圈更好的选择就是大肠,也就是猪直肠。部分,因为这部分肠子比较直,比较好打理,出来的时候成品比较匀称,立体感很强。
二是草头。买草头要买叶子大的新鲜草头。颜色越浅,越新鲜。炒的过程中手脚一定要快,因为火大,草头细。如果你移动缓慢,叶子会变干并容易燃烧。 .撒少许盐,炒至草头缩水,大棚变成小锅,即可盛满。它被称为生炒草头。
营养价值
此菜色泽深红深绿,圆圆酥软,肥而不腻。
p> 猪大肠:猪大肠具有润燥、补虚、止渴、止血的功效。可用于治疗性寒、脾虚所致的虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
紫花苜蓿:紫花苜蓿含有大量的铁质,是治疗贫血的辅助食品。大量的B族维生素有助于治疗恶性贫血;苜蓿还含有维生素K,具有止血作用;紫花苜蓿酚对支气管炎有一定疗效;紫花苜蓿含有粗纤维,能促进大肠蠕动,帮助宿便和毒素的排出,预防便秘和结肠癌。
而且,苜蓿中含有的紫花苜蓿能抑制肠道收缩,增加血液中甲状腺素的含量,阻止肾上腺素的抗癌作用。
【结语】猪大肠避忌者多,但戒不掉的人也大有人在。其实,只要处理得当,猪大肠也是人间美食之一。而且,草头圈中的“草头”可以吸油,对人体大有裨益。喜欢这道菜的人一定不要错过。
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