时间:2025-05-27 www.liuliuba.com八字算命
春卷是汉族民间节日的传统食品。目前流行于各地,尤其是江南等地。乡亲们除了在家里吃,还经常用来招待客人。它历史悠久,由古老的春饼演变而来。你知道春卷要来了吗?你知道这个故事吗?本期小编就为大家介绍一下春卷的由来。
唐代春菜又称五心菜。明代李时珍说:“以葱、蒜、韭菜、何首乌、蒿子、芥菜为辛辣之菜,谓之五心盘。”后来春饼、五心锅演变为春饼。宋代吴子牧在《孟良录》中这样描述:“常熟糌粑、云吞瓦铃、春饼、素饼、汤圆”。清代,富贵人家或文人家庭吃春饼也较多。清代富察顿冲在《燕京岁史记大春》中记载:“富贵人家多吃春饼,妇女多买萝卜吃。可止春灾。”吃春饼逐渐成为一种传统习俗,以求吉祥消灾。
随着烹饪技术的发展和提高,“春饼”演变成了小巧玲珑的春卷。这时,它不仅成为民间小吃,还成为宫廷糕点,登上雅堂。在清朝宫廷“满席”的128种菜肴中,春卷是九大主食之一。
还有这样的说法:相传宋代福州有个秀才。为了复习书本和考试,他终日埋头学习,常常废寝忘食。妻子再三劝也无济于事,于是他想了一个办法:把米磨成饼子,夹上肉馅,包成团子,可以当米饭吃。这种小吃后来被命名为春卷,逐渐流行于城乡。福州人过年时常吃,这和北方过节包饺子一样普遍。蔡襄曾赋诗赞曰:“春食三九”。
现在的春卷皮都改成面粉了,馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干,有的还放肉丝、笋丝、葱花等,更高级的春卷用的是鸡丝或用海蛎、虾、香菇、韭菜等制成。春卷用小火炸至金黄色,外脆里嫩,又称“春卷”。炒春”。
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