时间:2025-07-18 www.liuliuba.com八字算命
小食是宴会中不可或缺的存在,中外都有风土人情和美味佳肴。当大多数背井离乡外出打工的人怀念家乡的时候,吃一些怀念家乡的小吃,一定会让他们得到心理上的慰藉。
本期就带大家了解一下徽州的特色小吃。
徽州的地方特色小吃有马背丸子、淡水酥丸子、莲饼、沙饼板等比较有名。
淡水脆皮球:
广东惠阳,汉族传统名菜,属于客家菜系。以裕华长府、康汇酒楼的金黄酥丸为代表。脆皮丸子是炸好的大丸子,肉质鲜嫩多汁,清香扑鼻,酥脆松软,鲜美浓郁。相传清朝康熙年间,客家人就有吃金黄酥丸子的习俗,还流传着“用酥丸子招亲下联”的故事。
马皮丸子:
马皮丸子一直为徽州民间所熟知,是博罗的名产之一。马皮丸子在广东久负盛名,被誉为“活力食品”。据说扔在硬物上会弹回来,掉在桌子上会弹三下。弹性十足,煮熟后不会膨胀。马背丸子被形容为“跳丸子”,很有活力。马皮丸子在选料和烹调上非常讲究。
莲糕:
莲糕,徽州话发音为“莲小”,是传统风俗礼仪中的一种特殊食品。徽州有喜事蒸红糕,丧事蒸白糕的习俗;满月出生,外婆要蒸红糕祝贺;过年“观音会”时,蒸糕也要蒸。莲糕一般用四分糯米和六分糯米做成。调匀后加水调匀,加入糕籽,做成糕状蒸熟即可。红莲糕是米粉加水调和,加入花红粉使莲糕呈红色。
沙饼板:
徽州习俗,孩子出生时,“做“半月”,外婆要做沙饼板,分给街坊亲戚庆祝。沙饼板用30%的糯米粉和70%的糯米粉混合,筛上白糖,蒸熟后切成两寸见方的块。它柔软可口。当地的孩子特别喜欢吃零食。旧时卖沙饼板的商贩,常将蒸好的饼板顶在头上,沿街贩卖,堪称古城一景。
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