时间：2025-11-17 www.liuliuba.com八字算命
鲁菜起源于春秋时期的齐鲁之地，也就是今天的山东省，发展于秦汉时期。到了宋代，鲁菜成为我国八大菜系之一。
从一个角度来说，鲁菜有哪些特点呢？和小编一起来看看吧！
1.以咸鲜为主，突出原味，用葱姜蒜，原汁原味
原料品质优良，以盐增鲜，以汤增鲜，调味讲究咸、鲜、纯。大葱是山东的特产。大多数菜肴需要用到葱、姜、蒜来提香提味。炒、炆、炒、扒、烤等方法都要用到大葱，尤其是加了大葱的菜肴，大葱的香味很浓。香味较好的，如海参配大葱、牛筋配大葱；馅料、炒菜、沙拉，缺一不可。海产品量多质少，腥味淡。新鲜的讲究原味。虾、蟹、贝类和蛤蜊通常配姜醋食用；燕窝、鱼翅、海参、鲍鱼干、鱼皮、鱼骨等高级原料，质优价廉，必须用高汤提鲜。
2、专精“爆”，讲究火系技能
鲁菜突出的烹调方法有煎、烧、丝，尤其是炒、扒蔬菜，为世人所称道。炒菜分炒油、炒盐、炒酱、炒香菜、炒葱、炒汤、炒水、宫保、爆炒等，充分体现了功夫。鲁菜用火之福。世人称之为“食在中华，火在山东”。
3、善于煲汤，讲究用汤
鲁菜以汤为百味之源，讲究“清汤”和“奶汤”的烹制。清汤的制作方法在《齐民要术》中已有记载。用“清汤”和“奶汤”做成的菜肴很多。名菜有“清汤柳叶燕窝”、“清汤全家福”、“水煮芙蓉黄管”、“奶汤香蒲”、“奶汤八宝包”、“鸡汤”等数十种。 “汤双酥”，大多被列为高档宴席佳肴。
4、烹调海鲜有独到之处，尤其是海珍、小海鲜。称之为必须
山东的海产品，无论是人参、鸡翅、燕子、贝类，还是鳞、鳞、虾、蟹，都可以被当地的厨师烹调成精致可口的佳肴。
5.丰满、实惠、时尚
山东民风淳朴大方，饭菜丰盛实惠，讲究品质。他们受孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼仪。正式的宴席有所谓的“完美宴”、“大片宴”、“鱼翅宴”、“鲍鱼翅宴”、“海参宴”、“燕翅宴”等等，都可以体现鲁菜的高雅与富丽堂皇。
相关文章
推荐阅读
饮食文化 鲁菜起源于春秋时期的齐鲁之地，也就是今天的山东省，发展于秦汉时期...
河北的饮食文化有哪些(河北饮食文化大揭秘，涵盖传统名菜和地方小吃！)
饮食文化 一、河北传统名菜河北是传统饮食的重要组成部分，在饮食文化上独具...
饮食文化 山西大同饮食文化大揭秘！一、大同的特色美食大同的饮食文化源远流...
饮食文化 保山特色美食，带你品尝云南滇南的独特风味！云南被称为“餐桌上的瑰...
饮食文化 东北饮食文化特点解析及美食推荐一、东北饮食文化背景东北地区位...
饮食文化 一、郑州美食起源与发展作为河南省会，郑州的美食文化源远流长，历史...
饮食文化 是二十四节气中的第十二个。大暑的到来意味着天气将变得更加炎热...
饮食文化 一、丹麦食物背景丹麦美食的历史可以追溯到维京时代。在过去，大多...
饮食文化 一、宁波美食的千年传承宁波美食因其独特的烹饪技艺和传统文化而...
饮食文化 河南是中华民族的发祥地，河南洛阳是历史上多个朝代的都城。四大发...
饮食文化 火锅鸡从1990年代开始做，至今已有20多年，是我们的骄傲。经过20多年...
饮食文化 葡萄是一种营养丰富、价格相对实惠的水果。很多人都见过吐鲁番的...
饮食文化 沁阳市，隶属省焦作市，古称怀庆府。被誉为“秦淮古县、和硕名州、商...
饮食文化 一、江门美食文化概述江门是一个历史悠久的城市，有着丰富的文化与...
饮食文化 在我们的生活中，一些消耗声音的东西，比如大声唱歌，大声说话，都有可能...
饮食文化 一、大熊猫的饮食习惯大熊猫是以竹子为主要食物，同时也会吃一些芦...
饮食文化 探秘景颇族饮食：从传统美食到文化背景一、景颇族饮食的传统美食景...
饮食文化 是世界上最早用粮食制醋的。早在公元前8世纪就有关于醋的文字记...
饮食文化 越来越多的人在日常生活中注重养生。灵芝可以说是养生中的超级神...
云吞饮食文化(探秘云吞饮食文化：历史源流、制作方法及独特口味)
饮食文化 探秘云吞饮食文化一、历史源流云吞，又叫云呑、意粉，是广东粤菜独特...
祭祀.修填.涂泥.馀事勿取
移徙.入宅.嫁娶.开市.安葬
