京菜的十道经典菜,你知道几个

时间:2025-08-21 www.liuliuba.com八字算命

  京菜是北京地区的传统菜系。北京菜虽然不是八大菜系之一,但这丝毫不影响它在国人心中的地位,尤其是融入了曾经神秘的宫廷菜之后。就是吸取世界各地饮食特点,融入当地饮食,那么京菜中的十大经典名菜你都知道吗?

  饺子是北京人的美食。馅料有两种:肉馅和蔬菜馅。肉馅主要是猪肉和羊肉,老北京人不吃鱼馅饺子。素食馅料多为白菜或韭菜,萝卜、豆类、茄子、灯笼椒等也有。包的饺子叫水饺,笼蒸的饺子叫蒸饺,煎的饺子叫“锅贴”,先蒸后炸的叫“蒸煎”(“蒸煎”)。

  小馒头是用细玉米粉、黄豆粉、白糖等,用手揉成一个大枣的馒头。本品尖顶圆底,底部有小孔。内外壁光滑润泽,精美别致。因面卷外面有一层厚厚的豆面,形似一头裹着黄土的驴子,故名“驴擀面”。

京菜的十道经典菜,你知道几个

  Zenger Cake Maker 配有炉灶和水壶。一般为小铜蒸笼,蒸笼上系木模,形似蒸笼(小花盆),活底,中心凹陷。制作时凹底放少许米粉,加少许白糖,将米粉填满凹口,上面撒上青红丝、玫瑰花、瓜子等水果材料,盖上锅盖蒸熟。

  栗子糕:将煮熟的栗子捣碎揉成泥状,呈饼状,中间夹以澄沙馅和金糕片,上面饰以青梅、瓜子、金糕条的花纹。吃的时候切成小方块,浇上糖汁。此饼共分五层,上、中、下各涂一层栗黄色糊,中间呈红褐色两种颜色(红金饼和棕沙)。

  焦圈据说是清代流传的一种油炸食品。又名锅子、麻花、炸鬼(过去北京东西南北城市叫法不同),现做的更好,香脆。炒好后,将牛肉剁碎,加入黄酱、姜汁、韭菜末、苹果等做馅,配上白面包做成饺子形状,然后将两个角向中间弯曲,捏在一起“回头”。

  炒肝其实就是炖肥肠,不需要“炒”。前人有诗云:“浓汁熬肥肠,公平交易尝。俗话说猪八戒,炒肝有声”。做法是将煮熟切好的肝片和猪大肠倒入沸水锅中。加入酱油、蒜泥、高汤等,勾芡后炖。汁液晶莹剔透,口感醇厚。更好与烧饼、馒头一起食用。

  羊头肉,又称白水羊头,旧时多为回民所售。做法是将羊头用白水煮熟,加入花椒、大料等佐料(不加酱油等着色料),煮熟后捞出,将羊头肉摘下,放凉,切成大片,并撒上五种香料,用细盐吃,脆嫩无腥味。老商贩一边卖羊头肉,一边煮羊眼羊蹄。

  羊双肠又称“霜冻肠”。做法是将洗净的羊肠倒入羊血和羊脑中,放入锅中煮熟,然后放入炖汤中炖煮。吃的时候切段,加入香菜和辣椒汁。它是以鲜牛羊奶为主要原料,加糖制成的半固态食品。

  山楂奶酪是红色的;加入甜杏仁,称杏仁奶酪,色泽洁白如雪。也有加种瓜子的,叫八宝奶酪。芝士盛在碗里,放在木桶里,加冰块冷藏,酸甜爽口。

  酸梅汤用酸梅(乌梅)或去核的青杏和白糖熬煮,放凉,滤去渣滓,加入玫瑰花、桂花或桂花,冰镇。颜色为淡黄色(结晶蜂蜜)。

京菜的十道经典菜,你知道几个

标注原创的文章,转载需注明出处,感谢大家阅读我的文章,我会继续输出优质的文章回馈大家
ad

相关文章

推荐阅读

<h3>京菜的十道经典菜,你知道几个

京菜的十道经典菜,你知道几个

饮食文化 京菜是北京地区的传统菜系。北京菜虽然不是八大菜系之一,但这丝毫...

<h3>胃病的饮食习惯(胃病饮食:这些家常菜可以缓解胃痛!)

胃病的饮食习惯(胃病饮食:这些家常菜可以缓解胃痛!)

饮食文化 胃病饮食:这些家常菜可以缓解胃痛!一、 清炒芥兰芥兰是一种营养丰...

<h3>襄阳饮食文化(襄阳美食文化大揭秘,让你畅享舌尖美味!)

襄阳饮食文化(襄阳美食文化大揭秘,让你畅享舌尖美味!)

饮食文化 襄阳美食文化大揭秘,让你畅享舌尖美味!一、襄阳的历史美食文化襄阳...

<h3>忻州饮食文化(忻州美食:一文读懂饮食文化特色)

忻州饮食文化(忻州美食:一文读懂饮食文化特色)

饮食文化 忻州美食:一文读懂饮食文化特色一、汾河鲤鱼头忻州是以汾河鲤鱼头...

<h3>江南饮食文化(江南饮食文化:历史源远流长的传统美食精髓)

江南饮食文化(江南饮食文化:历史源远流长的传统美食精髓)

饮食文化 一、历史源远流长的江南饮食文化江南地区包括上海、浙江、江苏三...

<h3>文化创意产品有哪些(文化创意产品推荐:独具特色、精美绝伦的精品鉴赏!)

文化创意产品有哪些(文化创意产品推荐:独具特色、精美绝伦的精品鉴赏!)

饮食文化 文化创意产品推荐:独具特色、精美绝伦的精品鉴赏!一、瑰丽典雅——...

<h3>延吉饮食特色(延吉美食大集合,带你畅享鲜美特色饮食!)

延吉饮食特色(延吉美食大集合,带你畅享鲜美特色饮食!)

饮食文化 一、延吉美食概述延吉市位于吉林省东北部,是族聚居的城市,因此在饮...

<h3>岭南饮食文化特点(岭南饮食文化:热情、丰富、多样的味蕾盛宴)

岭南饮食文化特点(岭南饮食文化:热情、丰富、多样的味蕾盛宴)

饮食文化 岭南饮食文化:热情、丰富、多样的味蕾盛宴一、概述岭南,位于南部,是...

<h3>非物质文化遗产手工食品(手工食品非遗:传统佳肴的精髓)

非物质文化遗产手工食品(手工食品非遗:传统佳肴的精髓)

饮食文化 一、传统手工食品的定义与演变传统手工食品指的是在制作过程中不...

<h3>长治饮食文化(长治饮食文化:探秘山西美食文化的精髓)

长治饮食文化(长治饮食文化:探秘山西美食文化的精髓)

饮食文化 长治饮食文化:探秘山西美食文化的精髓一、长治饮食文化概述长治位...

<h3>饮食文化展板(探寻中华饮食文化的乐趣:从展板中感受五千年饮食文明的历史与创新)

饮食文化展板(探寻中华饮食文化的乐趣:从展板中感受五千年饮食文明的历史与创新)

饮食文化 探寻中华饮食文化的乐趣:从展板中感受五千年饮食文明的历史与创新...

<h3>巴基斯坦饮食文化(探访巴基斯坦美食:品尝传统烤肉、香辣咖喱与多彩糕点)

巴基斯坦饮食文化(探访巴基斯坦美食:品尝传统烤肉、香辣咖喱与多彩糕点)

饮食文化 探访巴基斯坦美食:品尝传统烤肉、香辣咖喱与多彩糕点一、传统烤肉...

<h3>传统节日民俗与饮食文化(传统节日民俗和饮食文化盘点)

传统节日民俗与饮食文化(传统节日民俗和饮食文化盘点)

饮食文化 一、中秋节中秋节是传统的重要节日之一,通常在农历八月十五日这一...

<h3>温州的饮食文化(温州美食文化:招牌菜、小吃、特色饮食一网打尽)

温州的饮食文化(温州美食文化:招牌菜、小吃、特色饮食一网打尽)

饮食文化 一、招牌菜温州拥有独特的地理环境和气候条件,造就了浓厚的美食文...

<h3>群星食尸文化(群星食尸文化:神秘和血腥的星际现象)

群星食尸文化(群星食尸文化:神秘和血腥的星际现象)

饮食文化 群星食尸文化:神秘和血腥的星际现象一、什么是群星食尸文化?群星食...

<h3>关于饮食文化的作文(探秘中华饮食文化:历史渊源与饮食习惯)

关于饮食文化的作文(探秘中华饮食文化:历史渊源与饮食习惯)

饮食文化 探秘中华饮食文化:历史渊源与饮食习惯一、中华饮食文化发展历史饮...

<h3>自贡饮食文化(自贡美食文化,告诉你地道的自贡口味!)

自贡饮食文化(自贡美食文化,告诉你地道的自贡口味!)

饮食文化 自贡美食文化|最地道的自贡口味一、自贡火锅自贡人民的饮食习惯...

<h3>东北饮食文化论文(探究东北饮食文化的历史、特点和演变)

东北饮食文化论文(探究东北饮食文化的历史、特点和演变)

饮食文化 一、东北饮食文化的历史东北地区,在历史上是一个孕育出了许多饮食...

<h3>饮食文化的作用(饮食文化的重要性及影响)

饮食文化的作用(饮食文化的重要性及影响)

饮食文化 饮食文化的重要性及影响一、饮食文化与文化认同饮食文化是某一区...

<h3>客家美食文化(探寻客家美食文化的前世今生)

客家美食文化(探寻客家美食文化的前世今生)

饮食文化 探寻客家美食文化:前世今生一、客家人文化背景和客家美食的由来客...

'); })();