时间:2025-05-31 www.liuliuba.com八字算命
说到美食,大家都想尝尝。保定更著名的小吃是驴肉火烧。驴肉火烧是我国著名的汉族传统小吃。它非常美味,在华北地区很受欢迎。本期小编就带大家一起来了解一下好吃的火烧驴肉。
驴肉火烧是流行于华北地区的汉族名小吃。它起源于河北省古城保定,广泛流传于冀中平原。其中以保定北部徐水县漕河地区历史更悠久。熟驴肉夹入火中。吃时,火烧味脆,驴肉肥而不腻,回味醇厚。
驴肉火烧已成为保定悠久饮食文化的重要组成部分。驴肉先用大火炖后温,配以近20种调料。烹调时间长,煮熟程度彻底,色泽红润,肉质香而不柴,香气悠长,松软适口。
医书记载:驴肉补血、补气、补虚,阿胶则滋阴血、润肺润燥。由此可见,驴肉不仅味道鲜美,而且还有保健作用。据现代医学研究,驴肉是一种低脂肪、高蛋白食品,钙、磷、铁含量高。
驴肉火烧起源于明初。朱棣起兵至保定府徐水县漕河,见兵马疲乏。士兵灵机一动,要他效法古人,杀马吃马。
有“驴肉香,马肉臭,杀了骡子不吃骡肉”的说法。马肉纤维比较粗,不是特别好吃。但他又不能选择吃什么,就把马肉煮了,用地火吃。没想到味道很好。后来,当地人也开始杀马烧“马肉火”,马肉火因曾被皇帝吃过而名声大噪。
但打仗需要马,而马已经成为战略物资,不适合“烧马肉”,于是就有了比马肉更细腻、纯瘦不肥的替代品——驴肉烧。
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