时间：2024-08-01 www.liuliuba.com八字算命
龙井茶大家都不陌生。这种出产于杭州西湖地区的茶叶，以“色绿、香浓、味甘、形美”而广受欢迎。龙井茶不仅可以饮用，还可以用来做菜。今天要给大家介绍的是著名的龙井茶——龙井虾仁。
龙井虾，顾名思义，就是用龙井茶的嫩芽煮的虾。是一道富有杭州地方特色的名菜。煮熟的虾仁又白又嫩；芽叶翠绿，清香扑鼻，色泽淡雅，口味独特，食后开胃，回味无穷。是杭州菜中的一绝。
20年代以来，龙井虾在杭州家庭中广受欢迎；上世纪30年代，常熟的厨师将其列入菜谱； 1956年，龙井虾被列为杭州名菜； 1972年美国总统尼克松访华时，周**在杭州设宴时，菜单上就有这道菜。
龙井虾的传说
相传有一年清明节，乾隆私下江南巡视。他有一次到龙井附近的一个村姑家避雨，喝了她家新出的龙井茶，心情非常好。雨过天晴，我拿了一袋茶就走了。夕阳西下，来到一家小店，点了炸虾，然后拿出茶水给服务员喝。
不想，可是拿出茶包的时候，店里的服务员不小心瞥见了素衣下龙袍的一角，急忙报告给正在做饭的老板。他惊慌失措地把它拿出来。
且说乾隆还没有吃过菜，但他已经闻到了菜中龙井茶特有的清香。甜甜的香味弥漫在齿颊间，太和之气萦绕在脸颊上，实在是太无味了！忍不住连连称赞：“好菜！好菜！龙井虾！”从此，龙井虾菜名扬天下。
龙井虾的制作方法
原料
活河虾 60只0克、新龙井茶5克、鸡蛋1个、淀粉10克、黄酒适量、盐适量。
步
1、将河虾的虾肉挤出，用清水反复清洗至纯白色，沥干水分。
2、盛入盘中，加入盐和蛋清，用筷子搅拌至粘稠，加入淀粉，腌制1小时。
3、用开水冲泡茶叶备用。热锅放油，把虾滑出来捞出。
4.将大葱放入锅中，加入虾仁，再加入黄酒、茶叶和茶水，快速翻炒半分钟即可出锅
烹饪技巧
1、煎这道菜的时候，时间一定要短，动作一定要快，这样才能保证虾的嫩度。
2. 活虾更好冷冻起来容易剥皮。
相关文章
推荐阅读
贺州饮食文化(贺州美食文化大揭秘，传统名菜与当地特色小吃盘点！)
饮食文化 贺州美食文化大揭秘，传统名菜与当地特色小吃盘点！一、传统名菜盘点...
饮食文化 一、饮食文化的历史背景饮食文化是传统文化的一个重要组成部分，随...
饮食文化 一、历史沿袭京族饮食文化是少数民族饮食文化的重要组成部分，据史...
饮食文化 儒家饮食：传统文化中的营养之道一、儒家饮食的概述儒家饮食并不是...
哈萨克斯坦的饮食特色(哈萨克斯坦美食大盘点，了解哈萨克斯坦特色菜谱，满足你的味蕾！)
饮食文化 哈萨克斯坦美食大盘点，了解哈萨克斯坦特色菜谱，满足你的味蕾！一、马...
沙特阿拉伯饮食文化(沙特阿拉伯饮食文化：传统菜肴、食材和餐饮礼仪介绍)
饮食文化 沙特阿拉伯饮食文化一、传统菜肴沙特阿拉伯饮食多以羊肉、鸡肉、...
饮食文化 探索烘焙饮食文化的奥秘一、背后的文化起源烘焙饮食文化的历史可...
饮食文化 全球八大主流饮食文化及其特色一、中华饮食文化中华饮食文化是指...
饮食文化 探秘以黎族为中心的饮食文化特色一、小标题1：以黎族饮食的发展历...
饮食文化 一、共食文化的历史渊源共食文化历史悠久，可以追溯到古代。在，诸如...
饮食文化的功能(饮食文化的重要性：传承美味佳肴，弘扬人文精神)
饮食文化 饮食文化的重要性：传承美味佳肴，弘扬人文精神一、文化传承的重要性...
饮食文化 生食文化之美：探索各地生食美食及其文化背景一、日本：刺身日本刺身...
饮食文化 女性喜欢的紫外线照射、彩妆，这些看似平常的细节，却是你皮肤氧化的...
饮食消费文化最突出的特点是兼具经济功能和(饮食消费文化：经济功能与文化核心的完美结合)
饮食文化 饮食消费文化：经济功能与文化核心的完美结合一、经济功能与饮食消...
饮食文化 有吃汤圆的习俗，但立东有些地方吃汤圆的原因是什么？吃汤圆需要注意...
饮食文化 鸡尾酒是五颜六色的，许多颜色汇集在一起??创造出如此美丽的颜色。...
饮食文化 越来越多的人在日常生活中注重养生。灵芝可以说是养生中的超级神...
饮食文化 探究中华美食文化的传承与发展一、中华美食文化的源头中华美食文...
饮食文化 钦州美食文化介绍-好吃又好玩！一、钦州美食介绍钦州作为广西省的...
祈福.祭祀.求子.结婚.立约
开市.交易.搬家.远行
