汉族传统名菜:黄焖鸡是哪里的菜

时间:2025-07-21 www.liuliuba.com八字算命

  当你没有丝毫胃口的时候,闻着红烧鸡的香味,绝对会让人胃口大开,秒杀所有人。当你太饿的时候,来一份美味的黄焖鸡,你就“饱”了。本期为大家介绍的是好吃又嫩的黄焖鸡。

  黄焖鸡饭又称香鸡煲、浓汁鸡煲饭。是一道鲁菜的家常菜。主料是鸡大腿肉,用青椒和蘑菇炖制而成。味道鲜美,具有肉质鲜嫩的特点。起源于济南名店“济陵园”。是山东济南汉族传统名菜之一。

  1927年,济南府鲁菜名店“济陵园”因名厨云集、菜品美味而红极一时。富商达官显贵纷至沓来,与当时的“汇泉楼”、“聚丰德”并称为省城三大名店。其招牌菜“百草黄焖鸡”深受时任山东省领导人韩复榘的喜爱。他曾为此赏银子30元,称赞:“此鸡工艺独特,上品以上,应为绝品。”

汉族传统名菜:黄焖鸡是哪里的菜

  是一道鲁菜的家常菜。主料是鸡大腿肉,用青椒和蘑菇炖制而成。味道鲜美,具有肉质鲜嫩的特点。其中,以上述吉普卤鸡饭和八珍黄鸡更为出众,入口滑润有弹性,汤汁鲜美。

  黄焖鸡是一种比较清淡的食物,热量也比较高。可以说是一道老少皆宜的美食。红烧黄鸡的鸡汁经过别出心裁的烹制,可谓别具一格。

  这道菜炸到鸡肉上色后,还要炖入味,所以鸡肉切的不要太小,以免更后煮烂,肉质也可以不用选成熟一点的鸡比如三黄鸡,再用稍微肥一点的母鸡,土鸡,或者直接买鸡腿,总之鸡肉越炖越香,汤越入味,这样更好。

汉族传统名菜:黄焖鸡是哪里的菜

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