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建水古镇位于云南省红河哈尼族彝族自治州建水县，是历史文化名城，是“滇南千年文化古镇”，也是“十大历史文化名街”之一。建水古镇保留了许多传统风貌和文化遗产，其中饮食文化是其独特之处。
在建水古镇中，饮食文化主要体现在当地的美食、美酒和饮食礼仪等方面。在建水古镇，人们可以品尝到独具特色的哈尼族、彝族等少数民族餐饮和著名的地方小吃，如江湖大碗菜、水锅饺子、爆米花鱼等。此外，建水古镇还有着丰富的当地酒文化，如赤水酒、嵩明县窖等。在饮食礼仪方面，建水古镇也有自己的传统，如客礼、家宴等，这些都与当地的文化、历史和风俗有密切关联。
1.水锅饺子
水锅饺子是建水古镇著名的传统小吃之一，它是用米粉和肉馅制成的面食，然后用开水煮熟，再加上酱料、辣椒和花生碎等调味品，口味浓郁，香味扑鼻。水锅饺子外面的面皮非常的绵软，入口即化，使人回味无穷。
2.江湖大碗菜
江湖大碗菜是建水古镇的传统名菜之一，色香味俱佳，以鸡肉、土豆、花生、豆腐皮为主料，辅以各式菜品烹制而成。每一道菜品都是精心锅煮，更有糟菜鱼、蚂蝗炒鸡蛋、油炸鹌鹑、炭烤羊腿等特色菜，口味鲜美，是建水古镇必不可少的美食之一。
1.洋芋畅
洋芋畅是建水古镇的特色小吃之一，由美味的洋芋泥、绿豆沙、加上糯米粉组成。它口感软糯，非常的好吃，而且价格也非常亲民，深受当地居民和游客的喜爱。
2.爆米花鱼
爆米花鱼是一道非常独特的特色小吃，鱼肉带有爆米花的外皮，口感香脆可口。爆米花鱼的制作需要掌握好火候，将鱼片放入油锅炸至表面金黄酥脆，即可出锅。
建水古镇是一个历史悠久的酒乡，有着丰富的酒文化。当地的赤水酒是建水古镇最著名的酒品之一，以谷物、凉粉、大米等为原料，经过多次发酵、蒸馏而成，酒质细腻，酒香浓郁。此外，建水古镇还有着许多其他的特色酒品，像是嵩明县窖、文山大曲等，酒品种类十分丰富。
在建水古镇，人们不仅可以品尝到当地的美食，还可以在当地的酒吧、酒馆、酒坊等地品尝到当地的美酒。这些酒吧和酒馆环境优美，氛围热烈，共同构成了建水古镇独特的酒文化。
建水古镇的饮食礼仪也是其独特之处。在建水古镇，宴席通常由家长或者家族长来主持，举办者会选一个大厨师来掌管厨房，保证食物的质量。在宴席上，主人会与宾客交换自己礼仪手册，以示尊重。在宴席结束时，主人还会送给宾客一份礼物，以表达友好之情。
此外，在建水古镇，当地人还有着丰富的客礼、家宴等传统饮食文化。比如，家宴中，女主人会亲自下厨做菜，做好后再请客人一起用餐。而在客礼上，当地人会借用大理族的“三道茶”的方式，用三杯茶来招待客人。
建水古镇的饮食文化丰富多彩，是其传承和保持的重要组成部分。当地的美食、美酒，小吃、酒文化和饮食礼仪，都体现出了建水古镇的独特魅力。希望在不久的将来，更多的人能够前往建水古镇，品尝当地美食，感受当地饮食文化之美。
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