时间:2025-03-04 www.liuliuba.com八字算命
在我国的饮食文化中占有十分重要的地位。说起清真菜,不得不提的就是经典的清真菜,大葱炒羊肉。大葱炒羊肉是一道在非常受欢迎的菜肴。以其鲜美的口感俘获食客的芳心。下面,就让我们来了解一下葱炒羊肉,看看葱炒羊肉的古老传说吧。
大葱炒羊肉属于京菜,清真菜,补阳调理,强腰肾调理,补虚强身。羊肉滑嫩,鲜美不腥,油汁浓稠,食后回味无穷。肉很嫩,有轻微的洋葱味。
葱爆羊肉
将羊肉批成厘米厚的片,刀两面横切(深度为肉厚的1/3),切成1厘米长的条,然后切丁,放入精盐和蛋清一个碗,湿淀粉搅拌均匀。大葱切二段,改刀成厘米段待用,取空碗,加入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。
炒锅放花生油,加热至60%热(约150C),放入羊肉丁,用手勺摊开,然后加入葱花,翻炒迅速捞出。锅内留少量油,旺火烧热,加入羊肉丁和葱爆炒,然后将酱汁倒入碗中翻炒,淋上香油,倒扣几下次,迅速出锅。
羔羊传奇
20年代,福州诗人王友瞻游北地,对那里的葱炒羊肉丝情有独钟,百吃不厌。回到榕树下,每每回味这滋味,垂涎三尺,便请“聚春园”的厨师,热切地烹制北方菜和南方菜,以祝福我的嘴巴。这个要求只是谦虚,但厨师却有所隐瞒:因为福州山羊的肉比北方绵羊的肉厚,切碎可能效果不佳。
经过反复琢磨,我想出了“偷梁换柱”的方法,即选择瘦肉嫩肉切成细条,用羊油和葱花爆炒,这样这道菜迸发出浓浓的羊肉味,取名“葱丝羊肉”,王诗人尝后赞叹不已。从此,这道似是而非的“羊肉”美食,它像野火一样蔓延开来,风靡一时。
猜测
相关文章
推荐阅读
饮食文化 对于人们来说,在寒冷的冬天,睡在温暖的被窝里,吃着热腾腾的火锅,是最...
饮食文化 悠久的历史给我们带来了灿烂的文化,在我们日常生活的方方面面都有...
饮食文化 探寻青岛美食文化之旅青岛是一座美丽的海滨城市,也是一座美食之都...
饮食文化 有句话说得好,祸从口出,病从口入。在我们的生活中,很多疾病的发生往...
饮食文化 每到秋天,都要养很多秋肥,才能安心过冬。冬天还要养肉,以备各种宴席...
饮食文化 我国正值最热的时候,但是这个时候人们还津津乐道,重在养生,那么三伏...
饮食文化 一、伊朗饮食概述伊朗饮食源远流长,基于中东和地中海地区的传统,具...
饮食文化 橙子作为秋冬季节的时令水果,酸甜可口,深受人们喜爱。而且毕竟含有...
饮食文化 李子是我们日常生活中非常常见的水果。它主要有酸甜两种口味,在世...
饮食文化 恭城特色美食与传统饮食文化发掘一、美食的历史渊源恭城作为一个...
各省饮食习惯(各省饮食习惯大盘点:你所不知道的地方特色美食)
饮食文化 一、四川:辣到发烫的口味四川省是的天府之国,素有天府之国、麻辣之...
饮食文化 新西兰美食文化大揭秘,让你爱不释口!新西兰美食文化的多元化和丰富...
饮食文化 有效改善痘痘肌的饮食习惯指南一、了解痘痘肌发生的原因如果想要...
饮食文化 现在它似乎与我们的生活如影随形,他以供货快捷、价格合理、环保、...
饮食文化 上海作为魔都,又是旅游大都市,旅游业这么发达的地方怎么会缺吃的呢...
饮食文化 一、饮食文化人类学概述饮食文化人类学是研究饮食与文化之间关系...
饮食文化 在如今的生活中,患风湿病的人越来越多,而且也逐渐年轻化。但是,为了...
饮食文化 众所周知,随着人们生活水平的提高,患富贵病的人越来越多。人们终于...
南阳饮食文化特点(南阳美食文化特色:品味中原美味,领略饮食文化精髓)
饮食文化 南阳美食文化特色:品味中原美味,领略饮食文化精髓一、历史悠久的“...